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RECIPE レシピ

ヴェリーヌピュアプレミアム
トロピカーナ

CALVA 田中二朗シェフによるオリジナル・スイーツ・レシピ!
100%ストレートジュース『トロピカーナ ピュアプレミアム』で作る
スイーツレシピをご紹介します♪

材料

オレンジプリン

・グラニュー糖 70g
・牛乳 210g
・板ゼラチン 7g
・サワークリーム 50g
ピュアプレミアム オレンジ 340g
・オレンジ皮 1コ分

オレンジソース

ピュアプレミアム オレンジ 200g
・グラニュー糖 40g
・パールアガー8 4g

グレープフルーツジュレ

・グラニュー糖 40g
・水 90g
・レモン汁 3g
・板ゼラチン 4g
ピュアプレミアム グレープフルーツ 90g

作り方

オレンジプリン

1 グラニュー糖、牛乳を鍋に入れ沸騰させる。沸騰したら火を止め、温度を落としてから、ふやかした板ゼラチンを加える。
2 サワークリームをボールに入れ、『ピュアプレミアム オレンジ』を少しずつ加えては混ぜ、ダマなく伸ばしていく。全て混ざったら、オレンジの皮をすりおろして加える
3 ②に①を裏ごししながら加え、ブレンダ―等でよくかき混ぜる。80gずつ器に流し、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。※器はご家庭にあるコップやグラス等お好みで。

オレンジソース

1 小鍋に『ピュアプレミアム オレンジ』を入れ火にかける。
2 グラニュー糖、パールアガー8をよく混ぜ合わせ、①に加えよく混ぜる
3 ②が沸騰したらボールに移し、氷をあてながら冷やす。まわりが固まってきたら混ぜ、均一な状態にする。

グレープフルーツ ジュレ

1 グラニュー糖、水、レモン汁を鍋に入れ沸騰させる。
2 沸騰したら火を止め粗熱をとり、ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる。
3 ボールに入れた『ピュアプレミアム グレープフルーツ』に裏ごししながら②を加えよく混ぜる。
4 氷にあてながら時々混ぜる。全体が固まってきたら冷蔵庫へ入れさらに冷やし固める。

仕上げ

1 固まったオレンジプリンにオレンジソースをかけ、その上に同じく冷やし固めたグレープフルーツジュレをフォークでクラッシュしてトッピングする。仕上げにカットしたオレンジ(赤ワインやザクロシロップ等お好みで浸したもの等)を飾ったら完成!

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