ジュレリー
トロピカーナ ピュアプレミアムを使った、
ロートンヌ 神田広達シェフによるオリジナル・レシピ！
材料（約42ヶ分 ※型により異ります。）
作り方
| 1 | 寒天4gとトロピカーナ150gを合わせ、火にかけ、沸騰してとろみがついたら一度火を止めて、グラニュー糖450gを入れ混ぜ、なじませる。 |
|---|---|
| 2 | 人肌にあたためた、トロピカーナピュアプレミアムジュース200gを①に加え、再度火にかけ沸騰させる。沸騰後2分間ほど加熱する。寒天がしっかり溶けてゼリー全体になじませるようにすること。※鍋の縁にシロップが焦げないように注意。水とハケ等を予め準備しておくと便利です。 |
| 3 | 火を止め、②を裏ごし器にかけて10分程休ませる。※果実の粒感を生かす場合は裏ごしの必要はありませんのでお好みで調整ください。 |
| 4 | キッチンペーパーをゼリー種の表面に落とし、泡・灰汁をとる。 |
| 5 | あたたかいうちにシリコン型に入れ、室温で２日程ゼリー表面を乾かす。（空気に触れさせる） |
| 6 | ＜2日後＞表面が結晶化して砂糖の膜ができてきたところで、くずれないよう型から取り出し、今度はもう片面を上にして5日程④と同じように乾かす。 |
| 7 | ＜5日後＞表面が乾いて砂糖の膜でコーティングされたら完成。※温度や湿度に状態が変わります。できるだけ湿度の少ないところで乾かしてください。※出来上がったゼリーは常温であれば1カ月程は保存可。但し、湿度等により変わるのでご注意ください。 |
