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RECIPE レシピ

魚介入りライスサラダ南イタリア風

主役を引き立てる名脇役にオレンジジュースを起用!
たっぷり野菜と新鮮魚介類で上質な栄養補給を

材料(4人分)

・好みの米 120g
・季節の魚介類 (いか、えび、たこ、あさり等) 150g
・白ワイン 大さじ1

ドレッシング

・トロピカーナ
100% まるごと果実感 オレンジ
大さじ3
・レモン汁 小さじ2
・塩 0.6g
・こしょう(白) 適宜
・オリーブオイル 大さじ1と1/2
・スライスアーモンド 6g
・イタリアンパセリ、バジル 5g
・タイム 適宜
・オリーブ 2個

下味用調味料

・トロピカーナ
100% まるごと果実感 オレンジ
大さじ1
・こしょう(白) 適宜
・オリーブオイル 小さじ1
・セロリ 30g
・タマネギ 30g
・キュウリ 1/2本
・塩 0.3g
・大豆(水煮) 50g
・ひじき(乾物) 4g

作り方

1 米は浸水して普段より柔らかめに炊いておく。ドレッシングを混ぜ合わせ、ご飯が熱いうちに加えてよく混ぜる。
2 魚介類は適当な大きさに切る(あさりは殻からはずす)。
白ワインを降り電子レンジにかける(500Wで2分30秒)。
熱いうちに汁を捨て下味用の調味料を味をなじませておく。
3 セロリ、タマネギ、キュウリは1cmの角切りにする。
塩をして10分ほどおいたら、サッと水洗いし軽く絞る。
4 ひじきは軽く洗い、水につけて戻す。
熱湯に通し、冷水でさましたら水気を切り、4cmの長さに切る。
5 ①のごはんの粗熱が取れたら、魚介類、野菜、ひじき、大豆を加え、混ぜ合わせる。あれば手でちぎったイタリアンパセリやバジルを混ぜ込み、皿に盛り付けて、から炒りしたスライスアーモンドをかける。好みでオリーブやタイムなどのハーブ類を飾るのもよい。

ワンポイント
アドバイス

大豆、ひじき、アーモンドは、特にカリウム含有量が多い食品です。魚介類から引きだされた旨味があるので、塩分は控えめでもおいしいです。下味のオレンジには魚の臭みをマイルドにする効果あり。

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